в корзине0 шт.
Пособие для кондитера Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: Экономика, 1981 г Мягкая обложка, 136 стр Тираж: 70000 экз Формат: 84x108/32 (~130х205 мм) инфо 2344x.

Пособие составлено применительно к программе курсов повышения квалификации кондитеров В нем рассматриваются принципы организации кондитерского производства на предприятиях общественного питания, требования гибянпэгиены и санитарии, основные виды оборудования кондитерского цеха Авторы излагают порядок подготовки сырья для приготовления мучных кондитерских изделий, технологию приготовления различных начинок, условия выпечки изделий и приемы их отделки Издание второе Авторы влшуъ Нина Бутейкис Нина Суркова.

Цена: 1818 р.